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陳皮紅豆湯圓

示範/盧培政 2013/12/19 17:30

食材
紅豆1杯(量米杯)
水5飯碗
冷凍湯圓適量
調味料
特級砂糖200g
陳皮碎末

冷凍湯圓不需解凍,直接放入滾水,以大火煮滾再關小火,待湯圓浮起5~8分鐘撈起。

將煮好的湯圓放進冷水中泡一下,再撈起放在紙巾上瀝乾備用,可讓湯圓更Q。

紅豆1杯泡水一夜較易熟,加入水和陳皮碎末,以電鍋蒸熟(外鍋水量約1杯半),再加入砂糖,至爐上煮至融化,食用前再加入熟湯圓即可。

砂糖不可加入一起蒸煮,紅豆會不易煮爛。

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