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旗魚肉切成片狀或塊狀，撒黑胡椒、鹽，除了去腥也能醃入味。
小番茄全都切成細丁，請小朋友加醬油、砂糖、白醋、甜辣醬拌勻，完成糖醋番茄醬汁。
一般番茄醬也可以取代小番茄運用，但新鮮小番茄的口感較好，酸度甜度較明顯，會讓醬汁更好吃。
小火熱油鍋，放入魚肉以及舞菇拌炒2分鐘，放入糖醋番茄醬汁拌勻。等醬汁稍微收乾，約3分鐘即可裝盤。
※本示範份量為一人份。
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