紅蘿蔔與馬鈴薯洗淨去皮後切丁，與玉米粒一起入滾水，氽燙至食材變軟，約5~7分鐘撈起備用。
起油鍋，打入1顆雞蛋，大火快炒至半熟，再加入隔夜白飯炒勻，接著加鹽與黑胡椒粉調味。續加紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁與玉米粒略拌炒，倒入鮪魚罐頭大火快炒30秒即可。
蛋包飯專用鍋刷上一層薄奶油後略加熱，倒入另一顆攪拌均勻的蛋液，讓蛋液均勻沾附於鍋面，接著於鍋中央放入鮪魚炒飯。
蛋包飯專用鍋可用中式炒鍋替代，事先刷上奶油再熱鍋可避免蛋液沾黏。
將左右兩側蛋皮向內摺包覆炒飯後盛盤，讓小朋友於蛋包飯上淋番茄醬就完成了。
※此次示範食材均可於市場、生鮮賣場購得。示範分量皆為2~3人份。
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