牛番茄洗淨切丁、麵包對切，酪梨去籽後挖出果肉。
將酪梨果肉、墨西哥辣椒碎0.5大匙、蜂蜜0.5小匙、鹽1小撮、糖1小撮、檸檬汁與洋蔥碎1大匙放入果汁機中打成酪梨醬汁。另將番茄丁、洋蔥碎2大匙、墨西哥辣椒碎0.5大匙、香葉碎1小撮、辣椒水、蜂蜜0.5小匙、糖1小撮、鹽1小撮、橄欖油調成莎莎醬。
取一鍋水，加入1小撮鹽巴與白醋，煮至沸騰後打入全蛋，小火煮至6至7分熟（約1分鐘）撈起，即成水波蛋。
雞蛋入滾水後待表面蛋白都凝固即可立刻取出，成為半熟水波蛋，蛋黃熟度亦可依個人喜愛調整烹煮時間長度。水中加幾滴白醋可讓蛋白迅速凝固、完整成形。
取一空盤將麵包放入，鋪上煙燻鮭魚、放上水波蛋，依序淋上酪梨醬汁與莎莎醬即完成。
※本食譜分量為2人份。
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