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紅燒滷味

示範/Jill 2014/08/28 06:00

食材
豬五花肉150克
生雞蛋3顆
豆乾3塊
五香滷味包1包
辣椒2條
調味料
醬油60ml
鹽巴1/2茶匙
紅糖1茶匙

豬五花肉洗淨切塊,起鍋開大火,倒入蓋過五花肉的油量,待油溫為攝氏170度時,將豬五花肉放入油炸30秒起鍋。

起鍋開大火,倒入半鍋水量,待水煮沸時,將生雞蛋倒入煮熟後撈起。水煮蛋放涼,並剝開蛋殼備用。

另起鍋,將步驟1炸好的豬五花肉、水煮蛋及豆乾放入,並倒入蓋過食材的水量。

亦可隨個人喜好,將豬五花肉換成雞腿肉,並加入車輪、蘿蔔等常見滷味食材。

再接續倒入鹽巴、醬油、五香滷味包、紅糖、辣椒,蓋鍋蓋開大火,待水煮沸時,轉小火燜煮40分鐘,將滷味挾出,水煮蛋與豆乾切開即完成。

五香滷味包於市場、超市皆可購得;若雞蛋已變色呈咖啡色,即已入味。

※本食譜為2~3人份。

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