日本地處中高緯度,氣溫偏冷,因此日本人習慣飲點小酒、暖暖身子,也成為交際文化的一環,一起來看看從日本飲酒文化所衍伸出的美味下酒小品,有多令人垂涎吧!
將白醋、味醂、乾昆布一起拌勻,放入鯖魚醃約20分鐘後,取出切成每塊約一口大小塊狀。
麵粉、水500c.c.、蛋一起攪拌均勻成麵糊(即濕式炸粉),魚塊放入麵糊中,使表面均勻沾裹上麵糊。
魚塊放入油溫攝氏180度的油鍋中,油量需蓋過食材,炸至表面金黃,約需3分鐘,撈出、瀝乾油再拌上胡椒鹽,最後撒上海苔絲即完成。
對日本人來說,用餐助興一定要有酒,一般來說,年輕人喜歡喝啤酒,30歲以上者偏好燒酎,50歲中高齡者則喜愛清酒。日本人習慣下班後要喝1杯再回家,很多小酒館的師傅都會一些私房下酒菜,食材多半隨手可得,譬如從主食材上修下來的邊邊角角,如牛蒡、山藥皮、魷魚頭等等,皆可用來製作下酒菜,既美味又不浪費呢!
烤魷魚頭口味重鹹、微辣,肉質鮮甜,適合搭純米大吟釀,較不會搶味,一般啤酒也很速配。
※本示範分量為2人份。
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