晴時多雲

找食譜 +

秋刀魚怎麼分切、去腥?料理前必學的處理技法!

示範/梁翌修 2016/09/20 10:57

秋刀魚是常見的料理魚,但冬天是秋刀魚的產卵期,此時的魚肉油質豐厚,肉質更是新鮮肥美。現在就教你如何用最簡單的撇步輕鬆將魚骨、內臟去除!

去除內臟

秋刀魚的內臟偏苦,若吃不慣的人可以選擇把內臟去除。

方法1:從魚肚剖開

以刀子從魚肚中間輕輕劃開。

把魚肚拉開,取出整條內臟並切除,再以水清洗即可。

方法2:從魚頭處截斷

以刀子將魚頭從上往下切,如圖切至1/2處即可,切記不可將魚頭整個切斷

將魚頭輕輕撕開,並將整條內臟拉出即可

因為內臟與下半部的魚頭連接在一起,因此可直接從魚頭處把內臟取出,再以冷水清洗將血水沖掉即可。

 

下一頁:去魚骨、去腥小撇步是...

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

料理撇步

+ more
宜蘭獨有古早味!2材料做「太白粉甜湯」口感Q彈又消暑

宜蘭獨有古早味!2材料做「太白粉甜湯」口感Q彈又消暑

夏天來臨前先學會!自製「醃酸豇豆」天然發酵好簡單

夏天來臨前先學會!自製「醃酸豇豆」天然發酵好簡單

自製麵條Q彈勁道無添加!1碗冷水讓口感更好

自製麵條Q彈勁道無添加!1碗冷水讓口感更好

純釀造和化學醬油怎麼分?買醬油 3 訣竅一定要知道

純釀造和化學醬油怎麼分?買醬油 3 訣竅一定要知道

清明節「自製潤餅皮」簡單又安心!麵粉+平底鍋就能做

清明節「自製潤餅皮」簡單又安心!麵粉+平底鍋就能做

加入「食譜自由配」粉絲團