Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

【圖解】愛文?金煌?玉文?一篇看懂台灣芒果品種

文章列印 記者/莊蕙瑜、陳凱詩 圖/本報資料照、擷取自〈明星爸爸玉井芒果〉 2016/06/16

編按:每年夏天大家最期待的盛產水果,非多汁香甜的芒果莫屬。不管是直接食用,或製作冰品、甜點都相當美味,愛吃芒果嗎?快來了解被稱作水果王國的台灣有哪些芒果品種吧!

認識常見的芒果

台灣目前的芒果種類,市面上較常見的是「愛文、金煌、土芒果」等大家都很熟悉的品種,另外亦有一些改良過的特殊品種,風味也很不賴!

愛文芒果

產季:4~8月

特性:皮紅肉黃,香氣濃,紅通通的外表像蘋果一樣,別稱是「蘋果檨」;另外也因為果肉金黃,所以又有「太陽果」之稱。挑選時表面顏色紅,尾部不發青就表示夠熟,吃起來就會甜。

挑選愛文芒果以紅中帶黃最佳,熟度剛好,最適合品嘗。

夏季芒果第一名:愛文

南部溫度高,陽光日照充足加上溫暖的南風夾帶海面的濕氣,所帶來的鹽分會增加愛文芒果的甜度,屏東枋山、獅子及台南玉井、南化等地,因為有排水性佳的山坡沙質地形,加上天氣適合,所以都是愛文芒果的主要產地。

玉井是台灣最早種植愛文芒果的地區,因此有愛文芒果故鄉之美稱。屏東枋山則因天候溫暖得早,芒果樹較早開花,芒果產季較快,每年4月底到7月初進入採收期,盛產期則落在5~6月,玉井芒果則接續在枋山之後採收。

枋山愛文芒果在結果時受落山風影響,果皮上易有果實互相摩擦的刮痕,但也因為海風的鹽分使得果肉甜度高,台南玉井的愛文芒果外觀較為漂亮,不過只要是在欉黃,加上在盛產期品嘗,無論是枋山或玉井都是夏日讓人上癮的鮮甜好滋味。

土芒果

產季:5~7月

土芒果俗稱「土檨仔」,是台灣最早的芒果品種。土芒果外觀色澤成青黃色,因為果形小,果肉較薄且纖維也粗;不過香味相當濃郁,甜酸的滋味是許多人喜愛的古早味。其五、六分熟的幼果多會醃漬成「情人果」(芒果青),成熟後也能加工成蜜餞、芒果乾等。

土芒果易熟,一般超市較少進貨,可以到傳統果菜批發市場購買。

挑選時外皮帶有一點果粉表示很新鮮,多放兩天表面就會漸漸變得油亮。土芒果一般習慣整顆剝皮就嘴吃,建議入口之前多看兩眼表皮是否完整,是否有小蟲鑽過的細孔。

玉文芒果

產季:5~7月

特性:由台南玉井鄉的郭文忠先生以「金煌」+「愛文」培育而成,以玉井及名字首字取名為「玉文」。兼具金煌大果粒、愛文香氣與甜度的特色,果實顆粒介於兩者之間;成熟後的果皮是討喜的紅色,甜度比愛文還要高。

未成熟的玉文芒果。成熟的玉文芒果。(圖:明星爸爸玉井芒果

金煌芒果

產季:8~10月

果實長形碩大如木瓜,優點是果肉多、纖維細,但芒果味不像愛文那麼濃郁。市面上的芒果冰、芒果冰沙多使用金煌芒果。

金煌芒果是由高雄六龜鄉得黃金煌先生以「懷特」+「凱特」育成。

金煌芒果不可採收在樹上掛黃的果實(俗稱在欉黃),因為全熟的果實果肉會產生爛熟劣變,因此均以採收硬熟果為宜,成熟度7~8分熟,再經人工催熟後出售,催熟後的果皮色澤正如其名「金煌」,呈現金黃色。

凱特芒果

產季:9月~10月

臺灣最晚熟的品種,俗稱九月芒果、九月檨。凱特芒果的形狀呈現橢圓,類似愛文,不過果粒比較大。果皮顏色由下至上是綠色與黃色的漸層,有些果實上半部會有一抹粉紅;主要會因為種植時套紙袋的顏色不同而有不同果色,一般以金黃色較常見。

甜中帶酸的凱特芒果。(圖:明星爸爸玉井芒果

凱特芒果的果肉纖維較少,特色是吃起來甜中帶酸、不膩口,靠近種子的果肉會稍微酸一些。因為凱特芒果在尚未熟透就會採收,買回家後大概要放置3~5天自然退酸、後熟會比較好吃。

特殊款芒果

富士芒果

產季:5~7月
果形碩大,最重可達1.5公斤,果肉纖細綿密,口感和甜度不亞於愛文芒果。

水蜜桃芒果

產季:5~7月
特殊培育而成,果實體積較小,果肉豐厚,吃來有水蜜桃的香味而得名。

夏雪芒果

產季:6~7月
又名「高雄三號」,不像愛文等是引進的外國品種改良,夏雪完全由國人研究培育而成,是全台第一顆註冊專利的芒果;不過價格也較高,約為一般愛文的3倍價。夏雪芒果產量逾半在台東,特色是果實大、果肉率高且果核小,吃來有的濃郁土芒果香氣。

大又甜的夏雪芒果,令人垂涎。(記者黃良傑攝)

金蜜芒果

產季:7月初~8月
金蜜芒果為台灣特有種,是彰化縣埔心鄉的特產,占全國95%的產量。特色是果實外觀有一凸點,吃起來有土芒果的香味,甜度最高可達21度,很受市場青睞。

金蜜芒果外圍有一凸點,是影響價格的重大關鍵。(記者陳冠備攝)

延伸閱讀:
聞、望、切!達人都是這樣挑芒果的!
你知道紅龍果紅色、白色口感大不同?
夏天吃涼筍:台灣竹筍原來品種這麼多!

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》