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起鍋開大火，不加入任何油量，放入處女蟳後，其上放鹽巴，無須攪拌，直接加入蓋過處女蟳的開水量。
蓋上鍋蓋， 持續以大火蒸約15∼20分鐘，直到水分完全乾掉就可以了。
適合用紅蟳、處女蟳、花蟹
※＊示範為3∼4人份。
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