螃蟹在中秋節之前進入欲交配的時段，因此每隻蟹幾乎都呈現最好的狀態，現在就快學會好蟹的挑選技巧！
肥美的螃蟹可不是外觀大就足夠，建議挑蟹時務必用手惦惦分量，通常選擇用手秤起來較沉的螃蟹比較強壯，肉質紮實。
想知道蟹黃或蟹膏豐不豐腴，可從螃蟹腹部色則略探一二，腹部色澤較暗沉且帶青紫，表示蟹膏足，反之，腹部色澤偏白，則代表肉質及蟹膏都偏少。
常有人對蟹膏與蟹黃傻傻分不清，蟹膏是處女蟳的未受精卵（卵黃）及公蟹的蟹精，因此蟹膏只有處女蟳及公蟹才有；蟹黃便是螃蟹卵，只有母蟹有。
公蟹蟹肉夠不夠紮實，可觸摸最後一隻蟹腳的第二節處，若摸起來軟厚代表尚未交配，其肉質及狀態都很好。
喜愛吃蟹黃或蟹膏，就一定得學會如何分辨公母，方法很簡單，螃蟹腹部若是呈尖三角型，就是公的；若呈桃狀則是母的。若母蟹腹部桃型越暗沉、偏圓，就表示裡頭的蟹膏或蟹黃越飽滿。這個通則適用於各種蟹類。
公蟹
母蟹
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