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筍釀桂花

示範/洪心茹、蘇俊愿 2014/08/01 06:00

食材
筍1~2根
桂花乾少許
鯛魚1片(約150公克)
枸杞少許
調味料
鹽適量
白砂糖適量
香油適量

鯛魚片洗淨後剁成泥狀。

在魚漿中加入以鹽巴、糖、香油調味攪拌均勻。

桂花加300c.c.的水以小火煮至沸騰後,再加入枸杞、糖成醬汁。

筍洗淨後,沿節切開,中間肉略挖掉,放入鍋中氽燙約3分鐘起鍋。

筍沿節切開後會留下底,剛好成為一個容器的形狀。

取魚漿鑲入筍中央,入蒸鍋蒸約10分鐘,起鍋後淋上醬汁即可。

※本食譜約2~3人份。

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