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低溫烹調鮭魚佐香料麵包碎

示範/葉鎮宇Eden 2018/07/28 07:00

食材
鮭魚150g
烤乾麵包丁20g
綜合香料少許
檸檬皮半顆量
調味料
青醬1大匙
鹽適量

將鮭魚每面均勻撒上適量鹽巴,以保鮮膜捲起鮭魚綁緊,避免烹調時水分進入影響口感,放入攝氏42度溫水煮15分鐘。

一般家庭如無法恆溫控制水溫,可參考溫度計將水溫調至攝氏45度後熄火蓋上鍋蓋,以餘溫泡熟鮭魚。

將烤乾麵包丁、綜合香料、半顆檸檬皮放入食物調理機中打碎。

煮熟的鮭魚放至盤中,鋪上1大匙青醬,再撒上麵包碎即可。

※本示範分量為1人份。

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