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雞胸肉切成丁狀、臘肉切成小塊狀。雞胸肉加入1小匙鹽、米酒、醬油抓勻醃約15分鐘。
起鍋開大火，放入適當油量，待油鍋冒煙後，先放入紅蘿蔔絲拌炒約1分鐘，接著放醃好的雞胸肉及臘肉拌炒均勻。
油鍋轉小火，蓋上鍋蓋，讓雞胸肉及臘肉稍微燜約3分鐘。
雞胸肉稍微燜一下可避免外熟內生的情況發生。
掀起鍋蓋轉大火，再倒入雪白菇、1小匙鹽拌炒約2分鐘就可以了。
※本食譜為3～4人份。
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