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雞腿排烤拖鞋麵包

示範/林宜貞 2016/06/03 13:20

食材
雞腿肉10g
拖鞋麵包1個
酸黃瓜醬5g
起司1片
番茄2片
大黃瓜片2片
綠花椰菜3朵
小番茄1顆
奇異果2片
雞蛋1顆
馬鈴薯泥10g
美乃滋3g
薄荷葉2片
無鹽奶油少許
調味料
義大利香料2g
鹽2g

將拖鞋麵包對半切開,底層麵包中間塗上酸黃瓜,起司片切半,分別放在2片切開的麵包上,備用。

2.起一熱油鍋,雞腿肉、義大利香料與鹽一同入鍋以小火炒約5分鐘,至香氣出來後盛盤備用;另起一熱油鍋,將番茄片、大黃瓜片、綠花椰菜入鍋以小火炒熟。

亦可將蔬菜和雞腿肉於同一鍋內烹調較省時。

將步驟2的食材置於步驟1的拖鞋麵包上,再蓋上另一片麵包,放入三明治機以攝氏180度烤約5分鐘。

若無三明治機,可將所有餡料放入拖鞋麵包內,用牙籤或竹籤串上、固定麵包4周,再放入烤箱以攝氏170度烤約5~8分鐘即可。

接著處理拼盤食材,起一熱油鍋,加入無鹽奶油,將雞蛋打散以中火炒香;再將馬鈴薯泥與美乃滋3g拌勻成沙拉;小番茄切開,和奇異果片與步驟3烤好的三明治一同擺盤、放上薄荷葉裝飾即完成。

自己做美式早餐的小撇步

美式拼盤料理小道具

近幾年小家電市場上推出不少單一功能的烘焙機器,例如鬆餅機或是吐司機,但最近開始出現可自由更換烤盤的機器,1機多用途,可製作格子鬆餅、烤吐司、或是熱壓三明治等,相當便利、省時,適合愛吃美式早餐的讀者。

蔬菜水果現切才新鮮

蔬菜和水果很容易因為接觸空氣而氧化、變黑影響美觀,建議可將較易氧化的水果(例:蘋果、梨子、芭樂)清洗後並切完,先泡3分鐘鹽水;生菜類可以清洗並切完後泡3分鐘冰水保鮮脆,但2者都建議在1~2小時內食用完畢最佳。

※本食譜為1人份,食材皆可在量販店、連鎖超市與食品材料行購得。

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