晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

松子蘆筍

示範/林美慧 2017/10/09 08:00

食材
蘆筍300g
松子4大匙
大蒜1粒
調味料
鹽少許

將蘆筍削去外皮,洗淨後切成丁狀,放入鹽水中川燙約20秒取出,放入冰水冰鎮,瀝乾水分備用。

起一鍋加入4大匙油,放入松子後轉小火,炒至微黃即可取出放涼、備用。

炒松子時火候不建議過大、容易焦黃,建議放涼增加香酥口感。

另起一油鍋加入2大匙油,大蒜切成蒜末放入炒香,再加入備用蘆筍拌炒片刻。

加鹽調味,起鍋前撒入備用松子拌勻,即可盛盤上桌。

蘆筍挑選、處理秘訣

由於台灣蘆筍的栽種面積減少,近年市場上出現許多進口蘆筍,這些蘆筍的品種與台灣並不相同,因此不能以傳統的「大支就是老,小支就是嫩」觀念挑選,可以多方嘗試,但建議選擇短胖的蘆筍,嫩的比例會較高。

無論何種蘆筍,根部都必須稍微削皮,避免老的梗部吃起來過硬,破壞蘆筍料理的整體口感。

※本示範分量為4人份。

關於達人
關於達人

林美慧 /廚藝老師

出身在雲林,從小喜歡美食,更愛親自下廚,大學畢業後走上廚藝教學的道路,從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本,曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導,現任北市多所社區大學的烹飪講師,親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
馬鈴薯是優質澱粉!綿密薯泥、黃金香煎2種經典做法一次學

馬鈴薯是優質澱粉!綿密薯泥、黃金香煎2種經典做法一次學

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

巴斯克蛋糕超簡單做法!教你烤出表面焦香、內層綿軟

巴斯克蛋糕超簡單做法!教你烤出表面焦香、內層綿軟

「手風琴炸薯條」酥脆不輸速食店!一雙筷子切出完美刀工

「手風琴炸薯條」酥脆不輸速食店!一雙筷子切出完美刀工

水餃皮變身義式千層麵!免烤箱也能做出濃郁焗烤口感

水餃皮變身義式千層麵!免烤箱也能做出濃郁焗烤口感

加入「食譜自由配」粉絲團