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田園蔬菜派

示範/STEVEN& J 2016/07/19 06:00

食材
蘑菇8朵
蘆筍2支
洋蔥1/4顆
茭白筍1條
黃甜椒半顆
綠櫛瓜1/4條
紅甜椒半顆
鮮奶60c.c.
鮮奶油120c.c.
雞蛋4顆
調味料
鹽巴適量
胡椒粉少許
派皮材料
無鹽奶油217克
低筋麵粉434克
牛奶75克
鹽7.5克
義大利香料適量
橄欖油適量
麵粉少許

無鹽奶油入鍋中煮融,加低筋麵粉、牛奶、鹽與義大利香料揉成麵糰,冷藏約2小時。取出後撒少許麵粉,將麵糰擀至約0.3公分厚。取派盤,抹上橄欖油並撒些許麵粉,再鋪上派皮,以攝氏180度烤約25~30分鐘。

冷藏後的麵糰烤起來口感較為酥脆細緻,亦可購買市售已定型的冷凍派皮替代。烤前於派盤上抹油與撒麵粉,可避免烤好的派皮黏在派盤上。

雞蛋打入鍋中,加鮮奶、鮮奶油與鹽,攪拌均勻。

將蘑菇、蘆筍、洋蔥、茭白筍、綠櫛瓜與紅黃甜椒均切成等大的丁狀。起油鍋,先放蘑菇炒出香氣,接著放洋蔥、蘆筍與茭白筍,再放綠櫛瓜與紅黃甜椒稍微炒熱,撒胡椒粉與鹽即起鍋。

在烤好的派皮鋪上炒好的蔬菜料,再倒入蛋液約八分滿,置入烤箱中以攝氏200度烤約25至30分鐘即可。

※本食譜分量約為2~3人份。

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