牛絞肉加胡椒粒、胡椒鹽,用手以捏、和拌勻,將牛肉揉成一顆球狀,再上、下甩打增加黏性,接著再塑型成圓餅狀,放入冰箱冷凍約半天時間。要做漢堡時,再放於室溫下約10~15分鐘解凍。
牛肉先放冷凍可鎖住肉的原味,吃起來口感也比較紮實。
漢堡入烤箱,以180℃烤3分鐘。起鍋開大火,放少許油,油鍋冒煙時轉中小火,放入牛肉煎至表面變色再翻面,同樣到表面變色時放起司片,待起司片融化起鍋。
同一油鍋,放罐裝鳳梨片煎約1分鐘至表面變色,翻面再煎約1分鐘起鍋。
烤好的漢堡先放萵苣、生洋蔥圈及美生菜、番茄片,再放上牛肉起司、鳳梨,擺盤時一旁再放上炸薯條即可。
※本食譜為1~2人份。
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