爆
小火加熱鍋子,放入食材A和清水100c.c.,煮滾後再加熱約2分鐘即可熄火,放入調味料D;待醬汁放涼後再倒入紹興酒、米酒,才不會讓酒氣蒸發。
調味時必須離火,避免讓醬汁因加熱蒸發而減少分量。
以大火煮水,水滾後放入蝦子汆燙約3~4分鐘至全熟,撈起,再放入冰水中冰鎮約2分鐘後取出,放入步驟1醬汁中,醬汁必須完全淹蓋過藍蝦,才能完全入味。
封上保鮮膜,放入冰箱冷藏約8小時至一個晚上即完成。
※本食譜為6人份。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
分類:
大家都想做這道
料理撇步
廚房生活小知識