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黑木耳、洋蔥、紅椒、黃椒切塊，小黃瓜、筍切滾刀，花枝切花，蒜頭切片，蝦仁汆燙過備用。熱鍋，加入1匙油，放入蒜片、洋蔥爆香。
依序加入紅椒、黃椒、小黃瓜、筍塊等拌炒，加100c.c.水拌勻，待鍋中食材略微軟化，再加入黑木耳、花枝、蝦仁、干貝等，拌炒均勻後，燜約30秒，加入調味料拌勻即可。
海鮮食材容易熟，木耳炒太久容易影響脆度，因此均需晚一點下鍋。
※本示範為10人份
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