雞肉切塊、汆燙備用。紅蘿蔔削皮、切塊。洋蔥切小塊狀。
馬鈴薯削皮後切塊。
放1匙油熱鍋,加洋蔥拌炒至稍微軟化,再加蘿蔔、馬鈴薯拌炒出香氣,接著加入雞肉炒勻。
將炒好的食材放入另一湯鍋中,加醬油、香菇素蠔油、米酒、冰糖、胡椒粉,再倒入蓋過食材的開水量,以大火加熱,待湯滾時轉小火、蓋鍋蓋,燜滷約20分鐘關火,關火後不要掀蓋,再靜置約1小時即可。
關火後靜置浸泡,可使滷好的食材更入味。
※本示範為4人份,食材均可於生鮮超市、傳統市場購得。
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