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菠菜綠咖哩埃及豆

示範/瑞之穆 2016/03/28 10:46

食材
菠菜300克
洋蔥碎1顆半量
牛番茄碎3顆量
熟埃及豆(鷹嘴豆、雪蓮子)100克
老薑末1又1/2大匙
蒜末1又1/2大匙
優格1茶匙
無鹽奶油3克
青辣椒碎1條量
調味料
小茴香1/2茶匙
薑黃粉1/2茶匙
胡荽粉1茶匙
印度綜合咖哩粉1/2茶匙
鷹嘴豆香料粉1茶匙
鹽適量
辣椒粉適量(依個人喜好)

起油鍋,將洋蔥炒軟,加番茄、青辣椒和水100ml煮滾,放菠菜小火加熱至熟,將整鍋的料放入料理機中打勻,放涼備用,即為咖哩基底。

起一油鍋,加蒜末、小茴香、薑末爆香,等蒜末變金黃,把咖哩基底倒入一起加熱,再加綜合咖哩粉、辣椒粉、薑黃粉、鷹嘴豆香料粉、胡荽粉與少許鹽拌煮。

在鍋內加埃及豆與融化無鹽奶油煮滾。

起鍋前淋上優格醬即完成。

※本食譜分量為2人份。

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