起鍋開大火，加入麻油，待油鍋開始冒煙時，放入薑片炒香，接著放入剁好的雞肉翻炒至雞肉表面變色。
加入蓋住雞肉的開水，待水煮滾後，放入中藥滷包、醃梅、鹽、米酒。
接著放入梅汁，轉小火滾約20分鐘，要吃的時候再加入高麗菜就可以了。
梅子洗淨後晾乾，先放一層梅子於盆中，並加入一層可淹蓋梅子的粗鹽，接著再放第二層梅子，再撒鹽。
簡單殺青好的梅子，先用保鮮膜封好，於陰涼處置放約1天的時間。接著將梅子取出平鋪於篩網上，日曬至變色。
曬好的梅子，放入密封罐中，加入一大匙紅糖（糖沒有一定的比例，可依個人喜好），封好後放入冰箱冷藏約2～3天就可以品嘗。
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