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胡天蘭私房番茄燒豆腐

示範/胡天蘭 2017/10/31 08:00

食材
番茄3顆
蔥1把
傳統豆腐1塊
調味料
醬油1湯匙
米酒1茶匙
糖少許

將番茄切塊、蔥斜切段、豆腐切片。厚薄大小,隨意就好。

鍋子燒熱、倒進油後,就立刻把豆腐下鍋慢煎。

想要豆腐煎得漂亮,切記「熱鍋冷油」。

待豆腐略顯金黃色時,倒入醬油,再放進番茄塊一起煮。

豆腐與番茄在鍋裡熱煎時,除了添些許水,避免燒焦。也能在此時倒點米酒,可勾出番茄甜味,增添香氣。

下蔥段時,先下蔥白,然後蓋鍋悶煮約2~3分鐘,起鍋前再丟入蔥綠段及一點點糖,燴煮一下,即可起鍋。

※本食譜分量為1~2人份。

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