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別丟掉!這些蔬菜果皮,原來都還可以再利用!

文章列印 示範/楊賢英 2016/08/02

蔬果皮再利用:變身小菜!

白蘿蔔皮 → 熱炒蘿蔔絲
1

將蘿蔔皮切絲。

蘿蔔皮口感較粗硬,切細絲比較好入口。

2

加鹽後用手稍微使勁捏抓、去除嗆 3味,鹽的分量約平常炒菜使用的1.5倍,再放入冰箱冰約2天。從冰箱取出後,用流水洗去鹽水、瀝乾。

3

倒入麻油起油鍋,將大蒜、蔥花爆香,放入蘿蔔皮拌炒約3分鐘,加點糖調味即完成。

西瓜皮 → 涼拌小菜
1

削去西瓜的綠色外皮,將白色果皮肉切絲或切丁。

小西瓜的果皮肉較硬實,建議切細絲好入口,紅色大西瓜的白色果皮肉口感比較鬆,最適合做這道料理。

2

加入適量的鹽,用手抓醃約5∼10分鐘,再用冷開水沖洗。

抓醃時間不能太久,水分過度流失口感會變硬。

3

放入少許芥末、麻油和1匙的糖,調味用量可依個人喜好增減,喜歡吃辣的人可以再加入大蒜,最後攪拌均勻,上桌前撒上白芝麻,爽脆口感適合夏天享用。

 

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》