聚會吃蛋糕老是切得東倒西歪或是大小不一？除了切的方法不對，也可能是用了不對的刀子來切蛋糕。究竟切蛋糕時該注意些什麼？
選擇切蛋糕的刀子時，建議選擇比蛋糕直徑長的刀子，太短的刀子容易碰到刀柄，便無法順利切好蛋糕。
切起士蛋糕應用不鏽鋼刀來切，將刀子放在蛋糕上緣處，下刀後往後以拉鋸方式將蛋糕切開，下刀時千萬別用壓的，會不容易將蛋糕切開外，也會將起士蛋糕壓扁。
可將刀面用噴槍來回均勻烤過後再切起士蛋糕，能改善碎屑沾黏刀子的情況。注意需每切一次都要再重複火烤動作，有效維持刀面乾淨，蛋糕也能切得漂亮。
若家裡沒有噴槍，可用浸泡熱水替代，刀子浸泡在攝氏90度以上的熱水裡3∼5分鐘，取出刀子並用紙巾擦乾後再切蛋糕。同樣的，每切一次都要再泡過熱水，擦乾後再切。
跟鮮奶油蛋糕相比，慕斯蛋糕質稍硬一點，使用不鏽鋼刀來切，能避免下刀後破壞切面與內餡完整度。
切的技巧同起士蛋糕，下刀後往後以拉鋸方式將蛋糕切開，切勿使用按壓方式，以免破壞了蛋糕形狀。且每次下刀後，都要將刀子加熱後再切，才能維持刀面乾淨與成品完整。
由於鮮奶油蛋糕質地較軟，建議使用塑膠鋸齒刀來切，切時記得從蛋糕上緣一段一段往下切，就能將蛋糕切開並切得很漂亮。
塑膠鋸齒刀為平面或鋸齒面都OK，重點是不可重壓蛋糕，這才是鮮奶油蛋糕切得好不好看的影響關鍵。
由於起酥皮有點硬度，建議選擇不鏽鋼鋸齒刀來切較理想。切法是將刀子平放在蛋糕上，下刀時前後拉鋸一下，蛋糕就會切得很完整又漂亮。
切起酥蛋糕雖然不用將刀子加熱，但每次下刀時，建議將刀面擦拭乾淨後再切，刀面上沒有碎屑沾覆，切出來的蛋糕切面便會完整、好看。
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