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蔥爆牛肉

食譜列印 示範/陳旭東 2016/09/25

台式下酒菜

台式料理通常會跟當地食材結合,下酒菜文化更是以下酒配飯的重口味料理為主;重口味倒不是說一定要放入大量的鹽或醬油,而是在食材的搭配,時常會利用蔥段、辣椒大火快炒,省略料理前置作業,不用花費過多的時間就能享受美味。

美味搭配:蔥爆牛肉因為加入很多蔥段,可以在柔嫩中轉變出清脆口感,建議搭生啤酒,可提出料理美味。

1

將洋蔥半顆切絲,沙朗牛肉也切絲備用。大火熱鍋,放入2匙沙拉油,再加入蔥段和洋蔥絲先爆香,30秒後放入蠔油調味拌炒。

牛肉可提前一天準備。切絲後,先用鹽和白胡椒粉少許醃漬,然後放入冰箱冷藏,可讓牛肉更鮮嫩入味。

2

拌炒1分鐘後,等蔬菜入味、出水軟化,再放入牛肉絲。

3

最後放入醬油、鹽調味,再次攪拌均勻,1分鐘後即可起鍋盛盤。

※分量為2人份。

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》