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養生野菜丼飯

示範/石鼎立 2016/03/17 13:57

食材
過貓15公克
金針菇15公克
白靈菇15公克
山藥15公克
牛番茄15公克
青蔥1根
土雞蛋1顆
南瓜15公克
海苔絲少許
五穀飯1碗
調味料
胡麻醬汁3大匙

►推薦食譜:自製胡麻醬汁!

將山藥洗淨去皮切絲、牛番茄汆燙後去皮切塊、南瓜洗淨去皮切絲汆燙,過貓、金針菇、白靈菇洗淨後汆燙撈起備用,青蔥洗淨切珠備用。

將土雞蛋放入攝氏七十度溫水,以小火持續浸泡約20分鐘,完成半熟蛋備用。

冷水以大火加熱約兩分鐘即可達攝氏七十度水溫,轉小火維持該溫度,即能讓蛋呈現半熟的軟嫩狀態。

碗中添入五穀飯,再放入步驟一的野菜,將煮好的溫泉蛋打入碗中央,接著淋上胡麻醬汁、撒上些許蔥花與海苔絲即可。

※示範分量約為1人份。

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