起鍋開大火，倒適量水，水滾時放高麗菜葉汆燙至熟後撈起瀝乾。
大蝦仁切成小丁。取一大碗，放魚漿、蝦仁丁、薑末、鹽、醬油、香油，由媽媽帶著小朋友慢慢攪拌均勻成內餡。
將高麗菜葉平鋪，放內餡後讓小朋友由內往外將高麗菜捲起來，再由媽媽用牙籤固定封口。
起鍋開大火，倒入適當水量，當水滾時放入包好的高麗菜卷，煮約5分鐘再撈起瀝乾。
將春卷皮平鋪，放高麗菜卷，同樣由內而外捲起，最後封口用太白粉加水混合蘸一下即可。接著起鍋開大火，放適量油，待油鍋冒煙，放高麗菜卷煎炸至雙面金黃即可。
※本示範食材，均可於生鮮超市、傳統市場購得。以下示範皆為2∼3人份。
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