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臘肉洗淨後，加入薑片與少許切段蒜苗蒸約30分鐘，切薄片備用。
臘肉蒸過後，味道比較不死鹹。
乾腐皮泡水泡發後，切成條狀。
起油鍋放進臘肉薄片翻炒，再加進腐皮、薑片、辣椒、豆豉醬、蠔油、糖、水1大匙、胡椒粉翻拌均勻。
燜煮至水分稍微收乾後即可起鍋。
※本示範分量為6人份。
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