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海蜇皮切絲，以清水浸泡20分鐘後洗淨，以溫水汆燙約7秒後備用。
小黃瓜、紅蘿蔔、紅甜椒切絲，以少許鹽抓醃至出水後擠乾水分。
大蒜切末，與海蜇皮、蔬菜絲加入糖與香油翻拌均勻，放半小時後入味即可。
※本示範分量為6人份。
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