4顆皮蛋去殼揉碎，與洗淨的生米混合搓揉抓勻。
皮蛋是鹼性食品，有助米粒軟爛、節省煮粥時間。
加入沙拉油均勻混合，靜置醃泡1小時。
沙拉油可使粥品更香滑，煮熟後油揮發不油膩。
加水大火煮滾，再轉中火熬煮約1.5小時至米粒軟爛與皮蛋融合。
粥底米、水比例約1：8，熬煮期間要攪拌避免黏鍋，讓米粒黏滑。視個人喜好可不加皮蛋，以清粥做粥底。
豬肉切薄片，與太白粉、鹽、糖均勻混合醃製10分鐘。
2顆皮蛋去殼，水滾後水煮3∼5分鐘至蛋心凝固，放冷後切丁備用。
粥底加入豬肉片及皮蛋丁煮熟，再加少許鹽調味即可。
豬肉片也可先過水汆燙去腥，再與粥底混合，但要避免煮太久過熟變老。
可預先煮好一鍋粥底備用，醃豬肉片及煮皮蛋等步驟也可於前一夜準備好放冰箱，隔日粥底加適量水，與肉片及皮蛋混合煮熟即可。
生米冷凍快速煮粥底
生米煮粥底費時1.5∼2小時，要節省熬煮時間，建議可將生米冷凍一夜，米粒膨脹加速細胞壁破裂，可減少煮粥時間。若趕時間，可以以剩飯取代生米煮粥，水滾後熄火，讓白飯燜煮慢慢吸飽水分變軟。
皮蛋挑選、蒸煮去腥
選購皮蛋最好挑選有包裝且有CAS認證標章，外殼完整無破損，蛋白呈半透明膠體、中心呈墨綠或灰綠色糊狀或固狀的為佳。
為避免黏稠蛋黃影響粥品清爽，可先水煮使蛋心凝固，同時去除皮蛋腥味。刀子沾水切皮蛋，較不易沾黏汁液。
油條加熱 口感更香脆
港式粥品一般會搭配油條享用，可視個人喜愛，切段食用或整支蘸食，享用吸飽湯汁的好滋味。油條可在前一夜買好冷藏，早上食用時用烤箱以攝氏230度高溫加熱3分鐘即可，加熱後的油條變硬脆切段易碎，建議可先切段再加熱。喜愛香脆口感者，也可以攝氏150度熱油酥炸，再用吸油紙吸去油脂。
香菜、生菜絲、蔥花開胃
香港人喝港式粥品時多會附上香菜、生菜絲、蔥花，視個人口味酌量取用，清爽開胃。也可視個人喜好，再加些白胡椒粉或香油提味。
喝粥配炒麵 更添飽足感
一般認為喝粥較無飽足感，在香港一般喝粥會配腸粉，若是在家煮粥建議可炒個麵，同時有乾、濕雙重口感，也能增添飽足感。
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