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將當歸、枸杞、黃耆洗淨,旗魚切片備用。
取一碗,將旗魚、枸杞、當歸、黃耆淋上米酒一起靜置10分鐘。將魚片取出,沾上太白粉備用。
起一熱鍋,倒入適量油,待油溫約攝氏160度,將魚片放入炒至變色,再加入步驟二的藥材與醃製用的米酒醬汁。
將醬汁煮至收乾,再加入鹽攪拌均勻後即可起鍋。
※此次示範的食材分量為3∼4人份;食材皆可於傳統市場、賣場或超市購得。
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