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不必再買雞湯塊!雞架子 3 步驟速成雞高湯!

文章列印 記者/陳凱詩 圖/資料照 2016/12/31

雞架子速成高湯

雞胸骨相當便宜,雖然是「骨」,但其實上方還有不少肉,用來熬湯也特別美味,可說是主婦們的好幫手。

  • 食材
  • 雞胸骨(雞架子)1 付、薑片2~3片、米酒 1 大匙、鹽巴少許
料理步驟
1

雞架子先放入沸水中快速汆燙過,再用清水沖洗乾淨。

2

鍋中倒入蓋過雞架子的水量,並加入蔥段、薑片和1大匙米酒,開火煮至沸騰後放入雞架子。

3

水再次滾後轉小火,讓鍋中微冒泡約煮20分鐘後,撈起雞胸骨,最後適量的鹽巴調味即完成雞高湯底。撈起的雞胸骨待涼後,用手把上方殘留的雞肉取下,就能放回湯裡一起食用!

亦可煮出濃縮雞高湯精華,水再煮滾轉小火後,蓋鍋蓋煮1~2小時,關火、過濾即完成。

完成的雞高湯只要加入火鍋料、肉片和蔬菜,就是美味的火鍋。也能改煮湯麵、味噌湯及蛋花湯等,或是放入剩飯煮成鹹香的粥品都很適合。

保存方式:煮好的雞高湯放涼後,可以分裝倒入製冰盒中冷凍保存,取用相當方便!

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分類: 烹調技巧 高湯

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》