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鮮柚果醬

食譜列印 示範/鄭傑友 2018/09/08
怎麼吃?

柚子果醬適合核桃、全麥與法國麵包等歐式麵包,一起搭配食用;不建議與台灣的軟麵包如白吐司ㄧ起吃,會有苦味。

1

檸檬汁、蜂蜜、麥芽糖、砂糖一起倒進鍋中。

2

再倒入柚子皮絲,加入柚子果肉,繼續加入砂糖,並開火煮滾。

3

加入香草(也可用薰衣草或迷迭香替代),並開始攪拌且加熱至105度C後,以中火使其繼續沸騰15分鐘;裝進容器待涼,完成。

攪拌的過程中,柚子果肉建議不要攪拌的過爛,可保有其顆粒狀。

保存方式:鮮柚果醬可裝在密封罐內,放在保存冰箱冷藏1個月,但注意每次挖取食用的湯匙不可沾水,以免果醬變質。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》