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魩仔魚洗淨，以滾水汆燙之後瀝乾放在一旁備用。
市面上也有銷售已經煮熟的魩仔魚，但還是建議可以再次汆燙一下，去除多餘的雜質。
拿出兩顆蛋，打蛋並攪拌均勻。
在蛋液中放入魩仔魚、蔥花、雞粉拌勻。接著中火熱油鍋，放入調配好的蛋液。
撒上少許鹽巴煎1分鐘後翻面，約煎至8分熟，用鍋鏟慢慢捲成長條形狀即可完成。
※此示範分量為2人份。
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