清洗菠菜後，切成細末狀。洋蔥去皮後，全都切成洋蔥末。
喜歡半熟蛋口感的朋友，可以不用翻面，大概5分鐘後讓蛋黃呈現半熟食即可先起鍋，吃飯時將半熟蛋的蛋黃攪拌一下，能呈現出較濃稠的口感喔！
小火熱油鍋，先加入奶油塊，放入洋蔥末和菠菜末、白飯和鹽拌炒均勻，先取出放置一旁備用。
另起一個油鍋，淋少許沙拉油、轉小火，將一顆雞蛋打入鍋中，大概5分鐘再翻面，將兩面煎熟即可。
將炒好的拌飯放入碗中，然後用湯匙把飯壓緊，之後再倒扣在盤子上，最後鋪上剛剛煎好的荷包蛋、撒上義大利香料粉即可。
※本食譜分量為1人份。
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