將牛番茄去皮備用。
選購牛番茄時可買果肉比較硬的，較方便去皮，或先將牛番茄的蒂頭去除後以刀劃十字，以滾水燙2分鐘後較易去皮。
將番茄的果肉切成約一公分大小的丁。
可自番茄表面的凹處切下，可減少切到果囊而一直出水。
蒜頭去皮壓碎，九層塔切末。
取一大碗裝入番茄丁、蒜碎、九層塔末、白胡椒粉、鹽巴、橄欖油攪拌均勻，放入冰箱30分鐘後即可食用。
可搭配法國麵包食用，味道相當速配。
※此次示範食材均可於市場、南北雜貨店、生鮮賣場購得。示範分量約3∼5人份。
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