白蓮蓉稍微剁碎, 放在100c.c.熱水中泡軟,再與水一同下鍋煮成泥狀,另用100c.c.水將寒天條煮至化開,兩者混合,待涼後倒入杯中,即寒天連蓉羊羹。
白蓮蓉可於一般烘焙材料行購買。
抹茶粉與50c.c.水煮開,加入糖攪拌至無顆粒狀,再放入液體鮮奶油均勻攪拌,起鍋放涼。
液體鮮奶油就是未打發的鮮奶油,一般超市即可購得。
將抹茶醬淋在寒天蓮蓉羊羹上,並冷藏1小時。
羊羹從冰箱取出後,在杯子中心擠上發泡鮮奶油,並點綴幾顆蜜紅豆即可。
※此示範份量為4~5人份。
詹芳榮 /香格里拉台北遠東國際大飯店遠東Café副主廚
在香格里拉台北遠東國際大飯店的資歷已有二十年,還曾至國外培訓,擅長中西式料理,並喜歡運用各式醬汁與食材搭配出最佳組合。
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