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芒果慕斯

示範/蔡孟書 2016/06/12 15:25

材料
愛文芒果果肉100g
吉利丁4片
檸檬半顆
動物鮮奶油100g
古早味蛋糕100g
細砂糖45g

將芒果果肉50g加細砂糖15g,以果汁機打成泥。動物性鮮奶油與細砂糖15g以攪拌器打約3分鐘,打發即可。吉利丁泡水。

把吉利丁2片加入打好的果泥,再擠入1/4顆的檸檬汁,與打發的鮮奶油拌均勻,即為芒果慕斯基底。

另起一鍋,將愛文芒果50g加細砂糖15g,擠入1/4顆的檸檬汁,以小火慢慢煮成果泥,最後放入吉利丁2片拌勻。

將蛋糕以小圓杯壓出圓形,放入容器做底,填入芒果慕斯約容器的一半高度,再加入芒果果泥,再填一層芒果慕斯,放入冰箱冰半小時定型即可。

※本食譜為約3~4人份。

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