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麻辣洋蔥雞絲

示範/邱德慶 2015/01/23 16:07

食材
煮熟雞胸肉150g
洋蔥1顆
紅辣椒1根
調味料
醬油1茶匙
味醂1茶匙
香油1茶匙
辣油1茶匙

洋蔥切細絲,放入冰水中冰鎮。

雞胸肉剝細絲、紅辣椒去籽切絲備用。

洋蔥絲瀝除水分,與雞胸肉、紅辣椒絲及醬油、味醂、香油、辣油等調味料攪拌均勻即可。

洋蔥絲切越薄越好,不需汆燙,藉由冰鎮去除辛辣、同時保有甜度,若切得較厚則冰鎮時間需久一些。

※本食譜食譜為6人份。

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