從事外燴料理已有30多年的吳銘仁，在國內外各大美食競賽皆有斬獲，最高記錄曾辦過2,500人的歐式自助餐。吳銘仁認為，年菜除了高檔食材入料，更講究烹調過程，加上巧思改良跟側重擺盤美觀，就能端出色香味俱全的菜肴。
編按：本文內容及資料取自2009年《週末生活版》
土羊肉塊入滾水中汆燙去除雜質、血水，撈起後沖洗備用。
將步驟1跟所有中藥材（保留少部分枸杞）放入甕中。
桂枝可去除羊肉羶腥味。
熱鍋，倒入麻油，將老薑片以小火煸炒至薑片略微收縮後再倒入甕中。
甕中接續注入米酒、開水，比例視個人口味調整，喜歡酒味重一些可酒水各半。將甕放入蒸籠中以大火蒸約2小時。
亦可用電鍋蒸煮，外鍋加2～3碗水。
將山藥滾刀塊放入滾水中煮約5分鐘至半熟，再放入甕中續蒸10分鐘，最後再撒上些枸杞點綴配色。
※本食譜為4人份。
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