紫洋蔥去頭、尾,用湯匙挖成中空狀,並將挖起的洋蔥切碎備用。海鮮汆燙約7分熟後撈起備用。蝦子、孔雀蛤、蛤蜊去殼,蝦頭和蛤蜊殼備用。
起一熱油鍋,以小火先將洋蔥炒香,續放入蝦頭、孔雀蛤肉、冰卷、草蝦、蛤蜊肉、鮪魚片,轉中火炒熟,蝦頭炒出蝦膏後即可取出。
蛤蜊放回蛤蜊殼中,置於一旁,其他配料置於挖空的紫洋蔥內,鍋中剩餘醬汁留著備用。洋蔥盅及蛤蜊撒上起司條送入烤箱,以170°C烤3∼5分鐘,出爐後淋上醬汁即可。
※本示範為2人份、食材皆可於傳統市場及各大超市購得。
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