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黃金鮭魚茶泡飯

示範/邱寶郎 2017/02/13 07:00

食材
鮭魚100克
全蛋2顆
綠茶包1包
鴻喜菇1/3包
豌豆仁10顆
蔥1根
熟白飯1碗
調味料
醬油1小匙
鹽巴1小匙

以鹽巴調味後的鮭魚下鍋油煎5分鐘左右,剝絲或剝片。蔥切絲。

起油鍋將全蛋煎熟, 起鍋後切絲備用。

蛋液中可加入少許太白粉與水,以1:1比例調和的太白粉水,能使蛋韌性夠、易成型。

豌豆仁汆燙3分鐘、鴻喜菇汆燙30秒起鍋。將飯裝入碗中,依序放入鮭魚、蛋絲、蔥絲、豌豆仁與鴻喜菇,可再加入1小匙醬油提味,食用前倒入綠茶即可。

綠茶可用冷泡茶,或將茶包以500c.c.熱水沖開後放涼。

※此示範分量約1∼2人份。

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