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時蔬天婦羅

示範/Chris 2017/07/18 08:00

食材
綠花椰菜4朵
白花椰菜2朵
鴻禧菇30克
金針菇30克
黃櫛瓜20克
茄子30克
南瓜30克
低筋麵粉200克
太白粉40克
調味料
鹽少許

將低筋麵粉、太白粉、鹽倒入容器中,加入冰水260c.c.均勻攪拌,再放入冰箱冷藏5分鐘取出,即成日式麵衣備用。

白花椰菜、綠花椰菜、鴻禧菇、金針菇、黃櫛瓜、茄子、南瓜清洗乾淨,切片備用。

蔬菜可依個人喜好更換。

將切片蔬菜倒入日式麵衣中,均勻裹粉。

起一油鍋以攝氏180度炸5分鐘至呈現金黃色,即可撈起擺盤。

關於日式麵衣

日式料理常有油炸類食物,想要油炸麵衣更酥脆、炸起來更漂亮嗎?讓麵衣更好吃的小技巧在於,製作麵衣時使用冰水調配,並將粉類攪拌到非常均勻後,再放入冰箱冷藏5分鐘,使粉類更發,之後取出裹上要炸的食材,起鍋時會發現口感更好。

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