用瓦斯爐將鮮奶、奶油溫熱約1分鐘左右即可。再加入低筋麵粉過篩，稍微拌勻。
溫熱時可稍微晃動鍋子讓奶油快速融化。
倒入80g水、煉乳、雞蛋拌勻、揉成團，以塑膠袋覆蓋麵團靜置30分鐘。
桌上抹少許沙拉油防止麵皮沾黏，將麵團平均分為5份後分別擀成薄麵皮。
麵皮也可直接使用市售的蛋餅皮代替。
下鍋前才將香蕉切片，防止香蕉接觸空氣過久變黑，並盡量不要太厚。
起鍋轉小火，倒入少許奶油後熱鍋，將餅皮放入。
餅皮放入後也可打上一顆蛋增加風味。
平鋪香蕉片並摺起，煎至餅皮焦黃色即可起鍋，最後依個人喜好淋上適當煉乳，並撒上少許細砂糖即可完成。
起鍋後可再淋上巧克力醬或蜂蜜。
同樣是熱帶水果的榴槤，也能用相同的方式運用。搗成泥狀的榴槤平均塗抹在餅皮上，起鍋後淋上煉乳即成為美味的榴槤蛋餅。不喜歡口味重的榴槤，也可替換加入糖及撒上少許肉桂攪拌的蘋果丁。
※此次示範食材均可於市場、生鮮賣場購得。分量約為2人份。
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