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乾燒大蝦 + 洋蔥秋刀魚

示範/莊晉驊 2017/02/20 12:00

乾燒大蝦和洋蔥秋刀魚

利用電鍋上下層,將味道與調煮時間較接近的食材分開處理,再一起加熱烹調,一鍋兩菜,一次就可搞定兩道美食,簡便省電又快速!

乾燒大蝦
  • 食材
  • 草蝦8~10尾
  • 洋蔥絲1/4顆量
  • 紅椒和黃椒絲適量
  • 薑末適量
  • 蒜片適量
  • 奶油10克
  • 調味料
  • 蠔油4大匙
  • 牛排醬2大匙
  • 糖1小匙
  • 米酒2大匙
  • 胡椒粉適量
洋蔥秋刀魚
  • 食材
  • 秋刀魚1條
  • 洋蔥絲1/2顆量
  • 蛋1顆
  • 蒜碎適量
  • 調味料
  • 柴魚醬油4大匙
  • 米酒3大匙
  • 糖1小匙
  • 醬油3大匙

先處理乾燒大蝦。蝦子洗淨、剪去頭鬚,並用剪刀剪開背部。

取一碗,加蠔油、糖、米酒、胡椒粉、洋蔥絲、薑末、蒜片及奶油,並攪拌均勻成調味醬汁。

取新盤,先將草蝦鋪於盤底,倒入調味醬汁,接著將紅、黃椒絲放上,最後淋上牛排醬,先放入電鍋下層。

秋刀魚洗淨,先從頭至尾部劃一刀剖開,接著對切。均勻蘸上全蛋打的蛋汁。取一碗,加入柴魚醬油、米酒、糖、醬油、100c.c.水及蒜碎攪拌均勻。

起油鍋開大火,倒入適當油量,當油面稍微冒煙時轉中小火,放入秋刀魚煎至表面變色,翻面再煎至變色後起鍋。

將煎好的秋刀魚置於盤中,淋上醬汁後再鋪上洋蔥絲,放電鍋上層,並於外鍋加入1杯米杯的水,按下電鍋開關加熱即可。

※本示範分量為2∼3人份。

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