黛安娜牛排（Steak Diane）是法國皇帝路易斯‧菲利普的女兒路易斯‧瑪麗和丈夫所研發，並以神話狩獵女神黛安娜命名，透過烘烤將肉汁鎖住、外酥內嫩。
黃枝粉與40c.c.冷水混合後，倒入果汁機打30秒；倒出後，加100c.c.熱水煮滾，並加入紅酒，即成勃根地紅酒醬汁。
T骨牛排兩面抹上薄鹽、黑胡椒粒，靜置約10分鐘。
蒜片放入油鍋，以蓋過食材的油量酥炸至金黃色後起鍋。
將奶油5g、洋蔥碎拌炒2分鐘滴入白蘭地5c.c.，放入孢子甘藍菜煮約2分鐘起鍋。
水150c.c.加奶油5g、鹽少許煮滾，將小胡蘿蔔洗淨去皮後，放入燉煮約2分鐘起鍋備用。
薄片南瓜放入烤箱，以攝氏150度烤10分鐘。
香菇、白蘑菇切片，與杏鮑菇以5g的奶油拌炒3分鐘後，加入勃根地紅酒醬混合後再加熱5分鐘煮滾。
大火將鍋子預熱4分鐘，將T骨牛排放入，兩面各煎2分鐘上色，取出後靜置5分鐘，鋪上迷迭香少許，放入烤箱以攝氏170度烤約4分鐘。
取出牛排，淋上勃根地紅酒菌菇醬汁，放上先前製作的配料即可。
※本食譜分量為4人份。
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