爆
將洗淨的豌豆與切片後的紅蘿蔔用滾水汆燙，再撈起放入冷水中使顏色不變黃。
在鍋中放入約1小匙油後，把薑片下鍋爆香去腥，再倒入罐頭裡的鳳梨汁，將洗淨的鮮蝦放入鍋中，並加入鹽與白醋拌炒調味。
當蝦子九分熟時，放入鳳梨拌炒，並擠檸檬汁增加酸香風味。
將豌豆與紅蘿蔔入鍋，並將太白粉與水約1：4混合勾薄芡，即可起鍋盛盤。
※3～4人份。以上示範食材皆可在各大超市、傳統市場購買。
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