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起鍋開大火，放入大腸頭、米酒，待水煮沸時轉小火，煮約1小時後大腸頭撈起瀝乾。
白蘿蔔切厚片、薑切片、蔥切段。
另起新鍋，開大火，放入白味噌、赤味噌、白糖、開水500c.c.、味醂，煮沸後轉小火放入大腸頭、白蘿蔔片、薑片及蔥段燉煮約1個半小時即可。
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