味噌雞胸肉

在雞胸肉中加米酒去除腥味，將雞胸肉切成薄片。

將味噌加入醬油、味醂調製成調味料，與雞胸肉拌勻。

將醃好的雞胸肉放在錫箔紙上，並撒上少許薑泥。

將鋁箔紙包起來後，戳數個小洞，並放入鍋中蒸約15分鐘即可。

配菜－柴魚香茄子

食材&調味料：茄子2條、嫩薑泥少許、柴魚片少量、醬油1小匙、米酒少許

做法：
1. 開小火，先將茄子切花並下鍋稍微煎一下。
2. 鍋中加入全部調味料，讓茄子吸飽醬汁後，再加入少許嫩薑泥。
3. 當醬汁快收乾前，撒少量的柴魚片即可。

配菜－涼拌黑木耳

食材&調味料：黑木耳150克、嫩薑5片、白芝麻少許、香菇素蠔油膏1小匙、香油少許、烏醋少許

做法：
1. 將水煮滾，將黑木耳放入水中汆燙約2分鐘後起鍋、切段。
2. 嫩薑切片後，再切成細絲。
3. 將黑木耳與香菇素蠔油膏、香油、烏醋、薑絲拌勻，撒上白芝麻即可。

配菜－肉末四季豆

食材&調味料：四季豆100克、豬絞肉50克、香菇2片、鹽少許、黑胡椒少許

做法：
1. 四季豆切丁，放入滾燙的水中（可加少許鹽）汆燙30秒，可以去除澀味。
2. 將事先泡好的香菇去頭切丁，去除的頭也切丁。
3. 用小火將豬絞肉炒熟，再用豬絞肉的油去爆炒香菇，炒到香菇也變色，即放四季豆。
4. 起鍋前加一點鹽、黑胡椒調味即可。

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